Täyteläinen vadelma - suklaaraakakakku

 Lainasin eilen kirjastosta Maria Lönnqvistin Raakaleipurin parhaat kakut-kirjan ja heti testiin pääsi herkullisella kuvalla hurmannut vadelma-suklaaraakakakku. Pakko myöntää, että vaikka oma leipomukseni maun puolesta onnistui paremmin kuin hyvin ensimmäiseksi raakakakukseni, niin oli se kirjan kuvan kakku hieman nätimpi. Mutta sivuseikkahan se ulkonäkö vain on ;-) Resepti ei parin ainesosan puolesta mennyt ihan kuin ohjeessa, esimerkiksi alkuperäisessä reseptissä olleet mulperinmarjat korvasin taateleilla, en laittanut maca-jauhetta ja pähkinät olivat puolet saksanpähkinöitä (saksanpähkinät olivat reseptissä) ja puolet pekaanipähkinöitä.

Suklaakeksipohja

4dl pähkinöitä

3dl taateleita

1dl raakakaakaojauhetta

ripaus chilijauhetta

ripaus ruususuolaa

Väliin

3-4dl vadelmia

Suklaakuorrute

2dl raakakaakaojauhetta

1dl sulaa kookosöljyä

1/2dl hunajaa

2rkl lämmintä vettä

Valmista suklaakeksipohja rouhimalla pähkinät ja taatelit monitoimikoneella tai tehosekoittimella taikinaksi. Jos taatelit ovat kovin kuivia, liota niitä noin 10min lämpimässä vedessä. Lisää loput pohjan aineksista ja sekoita hyvin. Jaa valmis taikina kahteen osaan ja painele siitä kaksi erillistä levyä. (kuvassa yllä)

Lisää toisen kakkulevyn päälle vadelmat. Jos käytät pakastettuja, kannattaa sekaan lisätä lusikallinen psylliumjauhetta tai chiasiemeniä imemään liian nesteen pois.

Sulata kookosöljy nestemäiseksi lämpimässä vesihauteessa. Sekoita kaikki suklaakuorrutteen ainekset keskenään ja vispaa tasaiseksi seokseksi. Levitä suklaakastikkeesta 1/3 vadelmakerroksen päälle, lado toinen keksilevyistä vadelma-suklaa levyn päälle ja kuorruta kakku lopulla suklaakastikkeella.

Koristele kakku haluamallasi tavalla ja laita jähmettymään pakastimeen noin 10-20 minuutiksi ennen tarjoilua tai jääkaappiin pariksi tunniksi. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää ja sen voi myös pakastaa.

Kakku oli maultaan todella täyteläistä ja ihanan suklaista. Kirpeähkö vadelmaseos tasapainoitti kivasti stydyä kokonaisuutta ja tykkäsin! Tykkäsi myös isovanhemmatkin, joille eilen kakun vein kyläilemään mennessä. Vaari on ihana, kun hän oli ihan ihmeissään taas, että miten tämä voi olla "terveellistä" eikä ole yhtään rasvaa tai sokeria :-D Lämmittää aina sydäntä, kun vanhempi, kaikkea perinteikästä, makeaa ja rasvaista rakastava henkilö ottaa lisää tälläistä leipomusta.

Ps. Nellyn midari on täydennetty!